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番茄鸡蛋瘦肉粥，作为一道家常美食，不仅口感鲜美，而且营养丰富，是很多人早餐的首选。今天，就让我为大家详细介绍一下这道鸡蛋瘦肉粥最正宗的做法。

【食材准备】

-瘦肉：200克

-鸡蛋：2个

-番茄：2个

-大米：1杯

-生姜：适量

-香葱：适量

-盐：适量

-白胡椒粉：适量

-食用油：适量

【烹饪步骤】

1.准备食材：将瘦肉洗净，切成细丝；鸡蛋打散备用；番茄洗净，切成小块；大米提前浸泡30分钟；生姜切片；香葱洗净，切成葱花。

2.煮粥：将浸泡好的大米放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火慢煮。期间要不断搅拌，防止粥底粘锅。

3.炒肉丝：在锅中加入适量的食用油，放入生姜炒香，然后加入瘦肉丝翻炒至变色，加入少许盐调味，翻炒均匀后盛出备用。

4.炒番茄：锅中留少许油，放入番茄块翻炒至出汁，加入适量的盐和少许白胡椒粉调味，翻炒均匀后盛出备用。

5.煮熟粥：待大米煮至开花，粥体变得浓稠时，将炒好的肉丝和番茄块放入锅中，继续煮5分钟。

6.下鸡蛋：将打散的鸡蛋液沿着锅边慢慢倒入锅中，用勺子轻轻搅动，使鸡蛋液在粥中形成细小的蛋花。

7.调味：根据个人口味，加入适量的盐和少许白胡椒粉调味。

8.出锅：将煮好的番茄鸡蛋瘦肉粥盛出，撒上葱花即可。

【小贴士】

1.煮粥时，火候不宜过大，以免粥底烧焦。

2.番茄的酸甜味能够中和瘦肉的腥味，使粥更加鲜美。

3.鸡蛋液倒入锅中时，要轻轻搅动，以免形成大块蛋花。

4.煮好的粥不宜放置过久，以免影响口感。